Caldas: Un Paisaje de sabores

Como todo buen plato, este libro es un híbrido: una mezcla deliberada de elementos heterogéneos. La fotografía y las recetas son un maridaje ya clásico en esta clase de libros, podríamos decir que son los ingredientes esperados. Las recetas, recogidas por un equipo conformado por Editorial Pispirispis, son el resultado final de una obra colectiva, a saber: la sabiduría ancestral que se transmite de generación en generación en las cocinas de Caldas.

Hemos querido al mismo tiempo rendir un homenaje a todas esas cocineras y cocineros que reviven cada día las tradiciones culinarias de nuestra zona. Pero, dado que la comida es una actividad tan esencial para los humanos, también están las grandes cuestiones metafísicas y morales que nos aguardan en el fondo o la superficie de un sancocho. También eso podrán encontrar en esta obra: unos textos en los que dos autores juguetones y graves exploran los significados más profundos de las tradiciones caldenses, en un ejercicio a medio camino entre la antropología, la filosofía, el relato de costumbres y la comedia. Solo nos resta decirles, queridas lectoras, amables lectores, comensales todos: buen provecho.